分类标签：精品主食甜品/点心青少年食谱
主要工艺烤	所需时间1小时以上
制作难度高级
食材明细
中种面团适量	即溶酵母粉3g
细滑花生酱70g	杏仁酱适量
糖粉、20g	蛋白10g
杏仁粉20g
盐1 / 4小勺	细砂糖30g
水20g

花生杏仁酱面包的做法详细步骤

1、量取1 / 2小勺加1 / 4小勺酵母放于碗中；2、用部分材料A中的温水将酵母溶为乳状溶液；3、称取中种面团的材料A中所需的面粉；4、将酵母溶液加入面粉5、通电前，检查打动打蛋器档位是否置0档（停止）；6、装上搅拌钩；7、搅拌钩插入面粉，打蛋器通电；8、打蛋器调至1档（低速），进行搅拌；9、将面团搅拌至大块雪片状，大约1分45秒左右（此时小面团就到处飞溅，没法儿再用了）；10、用手揉成面团；11、盖上保鲜膜，放置温暖处发酵1.5至2小时；12、待面团涨至2倍大小，即可停止发酵；13、将材料B与中种面团混合，揉成光滑面团；14、加入花生酱，继续揉面团，直到能够拉出透明薄膜状，盖上保鲜膜，进行二次发酵；15、发酵好的面团揉按排气，均匀分割成6份，滚圆；16、滚圆后的面团盖上保鲜膜，松弛15分钟左右；17、将面团揉成20cm的圆柱体，开始编麻花；18、先将圆柱体摆成反6形状；19、再旋转翻面；20、将长的一头折回，塞入6的底部21、整形后的面团放入烤盘，盖上保鲜膜，进行最后发酵30分钟；22、开始做杏仁酱，蛋白液中加入糖粉和杏仁粉；23、搅拌均匀制成细滑的杏仁酱；24、将杏仁酱均匀刷在发酵好的面团表面；25、烤箱175度预热5分钟，放入面团，烤20至25分钟。

花生杏仁酱面包的做法小贴士

1. 和面团最好不要用这种电动打蛋器，搞不好会天女散花的，如果没有专业和面的搅拌机，还是手工比较保险；

2. 杏仁酱不要做得太稠，不容易刷，而且成品也不好看；

3. 刷杏仁酱时，注意每个凹凸、边角都要刷到，否则上色会不均匀。