分类标签：美味糕点甜品/点心
菜品口味甜味	主要工艺烤
所需时间1小时以上	制作难度高级
食材明细
酸奶120克	低筋面粉95克
蛋白（约150克）5个	酒浸蔓越莓60克
色拉油40克	香草香精2ml
细砂糖75克

蔓越莓天使蛋糕的做法详细步骤

1、酸奶中加入色拉油，搅拌均匀，加一点香草香精；2、低筋面粉过筛，加入酸奶中，混和搅拌均匀；烤箱预热160度；3、蛋白中分三次加入砂糖，用电动打蛋器打发，大约8成发就好，不要太硬；4、打好的蛋白分二至三次加入到面糊中，每次都轻轻拌至混合均匀；5、蔓越莓沥干酒，再用10克面粉裹匀在表面，加入面糊中，然后倒入模具；6、放入烤箱的中下层，烤约50分钟，烤好后，立即取出倒扣，晾凉即可脱模。

蔓越莓天使蛋糕的做法小贴士

1．要想蔓越莓不下沉，一定要裹一点干面粉。
2．还有蛋白打的不用太硬，如果打全发也是可以的，只是在混合面糊时费力一点。
3．烘烤时间一定要够，否则很容易缩，戚风做多了，感觉烘烤时间和温度比蛋白打发还重要。如果后半程表面上色重，可以盖锡纸，或干脆调低温度。
4．空心模子好看，但脱模比较麻烦，凉一点时用小刀片、长竹签或脱模刀在四周和芯轻轻划开。