分类标签：美味糕点甜品/点心
菜品口味甜味	主要工艺烤
所需时间30-45分钟	制作难度高级
食材明细
蛋青4个	细纱糖90克
塔塔粉或白醋1/4勺	蛋黄4个
油3茶勺	低筋面粉90克
香草精或粉少许	牛奶3茶勺半
泡打粉5克

可可戚风蛋糕的做法详细步骤

1、将蛋黄打散，分多次加入糖（40克），搅拌均匀，再加油和牛奶。2、将可可粉、面粉、盐分多次过筛，加入1中，从下向上翻着搅拌。不要打圈。3、将塔塔粉或者白醋加入蛋青中，分三次加入糖（50克），用打蛋器打发。4、将打发好的蛋白，1/3加入面糊中，从下向上翻着搅拌,不要打圈啊。动做要快，但不要太粗暴哈，小心消泡。再加入1/3蛋白，继续搅拌。最后将面糊倒入剩下的蛋白中，继续搅拌。5、倒入蛋糕模中，震荡一下。6、烤箱先180度预热10分钟，放入烤35分钟左右。7、拿出后立刻倒扣，凉后再脱模。