分类标签：美味糕点甜品/点心
菜品口味甜味	主要工艺烤
所需时间10-30分钟	制作难度普通
食材明细
低筋面粉100克	鸡蛋6个
榴莲肉200克	糖60 克 30 克
油60克	牛奶60克
醋几滴

榴莲戚风蛋糕的做法详细步骤

1、将榴莲肉中的果核去除掉；2、再用搅拌器搅打成泥；3、将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中, 其中蛋白容器要保证无水无油;4、将蛋黄搅拌均匀，将30克糖加入， 再搅拌均匀;5、将牛奶和油的混合液倒入搅拌好的蛋黄中，把他们搅拌均匀;6、加入打碎成泥的榴莲肉， 一起搅拌均匀；7、再加入面粉；8、充分搅拌均匀备用;9、将蛋清打起搅拌大泡后分两， 三次加入另外60克糖，10、搅拌均匀;11、在打发好的蛋清中加入几滴白醋, 再打发一下;12、打发好的蛋白能用搅拌器挑起倒立起小三角不流动；13、将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中，将它们搅拌均匀;14、将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二蛋清中;15、将它们搅拌均匀;16、倒入所需要的模具中七，八分满, 放如烤箱前先振动两下:17、同样的倒入到另一个模具中， 七，八分满；18、放入预热好180度烤箱中, 中下层35分钟， 烤好后拿出来倒立在网架上。19、趁着蛋糕微热时脱模即可。

榴莲戚风蛋糕的做法小贴士

1. 榴莲取出果肉， 将核剔出， 再用电动搅拌器搅打成泥；2. 蛋清要打在无水无油的容器中；3. 打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式，要从下往上挑；4. 家庭制作加入醋，就避免添加塔塔粉这类化学物；5. 蛋糕模拿出来要马上倒立过来，以免塌陷。