分类标签：美味糕点甜品/点心
菜品口味奶香味	主要工艺烤
所需时间1小时以上	制作难度高级
食材明细
胡萝卜300g	核桃250g
蛋黄4CS.	红糖200g
肉桂粉1tsp.	淡朗姆酒30ml
低粉60g	泡打粉5g
鸡蛋白5pcs.	精制糖120g
黄油10g

胡萝卜蛋糕的做法详细步骤

1、磨碎胡萝卜（如果萝卜比较干，可适当添加大约?杯牛奶，调制不太干的状态）2、（杏仁，榛子，核桃，腰果，任意组合）研磨打碎。我用的核桃。3、蛋黄，加入幼砂糖（红糖），打发到蓬松的状态。4、加入肉桂和朗姆酒，搅拌（如图）。5、现在添加胡萝卜，筛入50g面粉及5g泡打粉。6、加第2步研磨碎的坚果混合。7、4个蛋白、100g白砂糖，蛋白打出大泡沫，然后分三次加白砂糖直至打发。（之后会做一个详细的蛋白霜打发的方法和意大利蛋白霜的制作方法供新手查看）。8、分三次加入7步打发好的蛋白霜，混合切拌面团使面团融入更多的空气。9、把面团放到涂抹好黄油和面粉的模具中。10、烤40分钟170-180度。使用木制牙签检查是否烤熟。11、蛋糕脱模，冷却。将剩余的1个蛋白打到大发泡，加入剩余120g白砂糖一半的糖，再打至细发泡，加入剩余的所有白砂糖高速搅拌3分钟左右。这一步我使用的意大利糖霜。12、weibo.com\312739990

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