菜系及功效：药膳偏方

冰糖莲子的制作食材：

干莲子300克，猪网油一块(约20平方厘米)，碱7.5克，冰糖150克，蜂糖50克。

冰糖莲子的做法详细步骤

锅内注入清水（以淹没莲子为度），加碱，置武火上，下入莲子，用锅刷反复搓刷（锅中水微开），视莲衣脱尽即离火，用温水冲洗干净，切去两头，抽去莲心。莲子放入盅内，注入水，上笼用武火蒸熟取出。另用一碗铺上网油，将蒸熟的莲子码在碗里。冰糖捣碎撒在上面，用棉纸封口再上笼蒸烂。出笼，去棉纸，倒出汁，加蜂糖收浓，浇在莲子上即成。