菜系及功效：药膳偏方

大补干锅鸡的制作食材：

春鸡一只切小块(用一大匙酱油稍腌)，鲜人参一条切片，红枣5粒，银杏数十粒(烤熟去膜)，香菇4朵(泡软切片)，蒜八颗，辣椒两条切片，姜数片，青蒜白切斜片，高梁酒一大匙，酱油一大匙半，糖一大匙，香醋一小匙，麻油一大匙，清油少许。

大补干锅鸡的做法详细步骤

1.清油入锅烧热，放入蒜粒煎至呈金黄色后捞起。

2.放入糖以小火熬至深褐色，加鸡块，姜片翻炒片刻至鸡肉上色。放入其它材料（青蒜片，蒜粒除外）拌炒均匀，加酱油，两大匙高汤或清水，上盖以中火闷至汤汁收干。

3.将材料起锅转置砂锅里，拌入蒜粒，铺上青蒜片，淋香醋，上盖。置砂锅于炉上以小火烧热。

4.高梁酒从砂锅盖上均匀的淋下，让酒慢慢渗入砂锅里。

5.片刻后香味四溢即可熄火上菜。