菜系及功效：药膳偏方

龙马童子鸡的制作食材：

仔公鸡一只(约1000克)，海马10克，虾仁15克，料酒10克，味精1克，盐3克，姜m克，葱白15克，豆粉10克，清汤100克。

龙马童子鸡的做法详细步骤

将仔公鸡宰杀后去毛、内脏和爪，洗净入沸水锅汆后，剁成长方形小块，分装5一7碗，将海马、虾仁用温水洗净，泡10分钟，分放在鸡肉上面，加葱白、姜片及清汤适量，上笼蒸把。出笼拣去姜葱，把鸡肉扣入碗中，原汤倒入锅内，烧沸撇去浮沫，加入料酒。盐、味精、用豆粉勾芡收汁，浇在鸡肉上即成。