菜系及功效：药膳偏方

白榄炆白鳝的制作食材：

白鳝1斤(约600克)，半肥瘦猪肉2两(约80克)，橄榄12粒，红辣椒1只，北菇4朵，蒜肉1两(约40克)。

白榄炆白鳝的做法详细步骤

1、白鳝洗净后，用蟹眼水（微滚水）烫去滑潺，切件走油。

2、橄榄走油后去核，猪肉剁碎，红辣椒去核，北菇浸软去脚。

3、以猪肉碎酿橄榄，然后以上汤煨软，将蒜肉炸香，加入白鳝、红椒、北菇、橄榄与汤汁炆煮约半小时，原汁上碟。