“饼干,还是甜的更受欢迎吧。 不过,还是想做这咸甜口的苏打饼干,海苔味儿。 有点遗憾,没有粗盐。粗盐的口感或许更特别一点?但只有用细盐代替了。 孟老师的海苔,是个什么海苔呢?看起来黑黑的,而且还要“撕碎”。而手里的海苔碎,却是绿绿的,散发着海苔味儿。有点喜欢这个味道。 照例半份面团,切成自己喜欢的小尺寸。50克面粉,很宽松地铺满烤盘,它们彼此有着舒适的距离,可以放心舒展。海苔并没有因为烘烤而变色,依然是绿绿的,点缀在面团中。 酥酥脆脆的,咸中回甜,海苔和芝麻的香味混杂,其实,也很不错的。为什么?人们只爱甜口呢?” 主料 低筋粉 (50克) 小苏打 (1/16小勺) 糖粉 (10克) 盐 (1/8小勺) 黄油 (15克) 蛋白 (15克) 熟的白芝麻 (5克) 海苔 (1克) 辅料 蛋白 (7克) 盐 (少许) 厨具 电烤箱 分类 烘焙 下午茶 咸甜 烘焙 数小时 简单难度 面团:低筋粉50克,小苏打1/16小勺,糖粉10克,盐1/8小勺,黄油15克,蛋白15克,熟的白芝麻5克,海苔1克,装饰:蛋白7克,盐少许 将面粉,小苏打,糖粉,盐混合过筛。 加入黄油, 抓搓成粗粉状。 倒入蛋白,稍微抓匀。 加入海苔和白芝麻, 抓成均匀面团。 擀成16X11厘米的长方形,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏至凝固。 取出,去掉保鲜膜,表面刷蛋白,撒少许盐。 切成约3厘米见方的小方块。 找好距离,摆入烤盘。 放入烤箱,中层,上下火165度,烤约15-20分钟, 表面成浅金色,出炉。 置晾架上晾凉。小窍门:
也可将面团冷冻30分钟左右待凝固,但不可变硬,否则不易切割。 烘烤时间和火力需烤箱实际情况酌情调整。