菜系及功效：药膳偏方

荠菜秧鸡片的制作食材：

1.净秧鸡肉200，克，荠菜末50，克，笋片50，克，蛋清1，只，2.。
葱段，料酒，精盐，味精，醋，湿淀粉，麻油猎油。

荠菜秧鸡片的做法详细步骤

1.将秧鸡肉洗净，挤干水分，切成薄片，用精盐、料酒蛋清、湿淀粉搅
匀，再加麻油拌和。

2.锅内下猎油烧至四成热时，把秧鸡片入锅滑开、倒入漏勺。锅内留油
少许，将葱段略煸，放入笋片、荠菜末煸炒后，即倒入秧鸡片，加入料酒。清水、味精、醋、精盐、用湿淀粉勾芡，淋上麻油出锅装盘即成。