菜系及功效：药膳偏方

丁香鸭的制作食材：

鸭子一只(约1000克)，丁香5克，肉棒皮5克，豆寇5克，生姜15克，葱20克，盐3克，卤汁500克，冰糖30克，味精1克，香油25克。

丁香鸭的做法详细步骤

将鸭宰杀后，去毛和内脏，洗净。丁香、肉桂，豆寇用水煎熬两次。每次水沸后20分钟即可淫去药汁，取两次药汁合并倒入锅内，姜葱洗净拍破，同鸭子一起放锅中，鸭子淹没在药汁中，月炆火煮至六成熟，捞起稍凉，再放入卤汁锅内，用炆火卤熟后捞出。取适量卤汁放入锅内，加盐、冰糖、味精拌匀，放入鸭子，在炆火上边滚边浇卤汁，直到卤汁均匀地粘在鸭子上，色泽红亮时取出，抹上香油，切块装盘即成。