菜系及功效：药膳偏方

鸡油丝瓜的制作食材：

丝瓜750，克，细盐5，克，味精5，克，黄酒10，克，葱段适量，姜末适量，清汤250，克，湿淀粉20，克，猪油500，克(实耗25，克)。

鸡油丝瓜的做法详细步骤

1.将丝瓜刮去皮，切去两头，洗净，顺长一剖为四，剔去瓤，切成6 厘
米长的条待用。

2.锅内放猪油，待油烧到六成热时，将丝瓜丝放入锅中略炸一下倒入漏
勺。待沥去油后，仍倒回锅内，加清汤，烧熟后捞出，皮向上整齐地排列在盆内。

3.趁热锅加猪油，放葱、姜末略爆一下，加清汤、细盐、味精、黄酒，
将丝瓜丝顺势推入锅。待煨入味后，下湿淀粉勾芡，淋上鸡油端锅兜匀，盛起装盆。