菜系及功效：药膳偏方

醋溜卷心菜的制作食材：

卷心菜500，克，醋50，克，葱花5，克，蒜片3，克，花椒10，粒，白糖15克，酱油10，克，湿淀粉15，克，姜未3，克，干辣椒6，克，花生油70，克，细盐10，克，香油5，克。

醋溜卷心菜的做法详细步骤

1.将卷心菜去掉老叶洗净，切成菱形片，用盐10 克拌一下。

2.将糖、醋、酱油、味精、湿淀粉放入碗中，调成卤汁。

3.锅内放油25 克烧沸，卷心菜下锅，迅速炒几下，倒入漏勺，滤干水分。

4.原锅烧热，下油45 克，将干辣椒放入，使炸出辣味，下花椒煸炒出香味，再下蒜、葱、姜、卷心菜下锅翻炒。然后，放卤汁下锅翻炒，淋香油，起锅装盒即可食用。