分类标签：川菜滋阴食谱脾调养食谱胃调养食谱药膳偏方
菜品口味咸鲜味	主要工艺原炖
食材明细
鱼翅(干)100克	燕窝100克
盐3克	味精2克
胡椒2克	料酒10克

巴国燕翅羹的做法详细步骤

1. 官燕用开水泡发后拣去杂质，再焖两次；
2. 鱼翅加清水上笼蒸制；
3. 排出杂质，用高汤煨好，待用；
4. 炖锅内掺入高汤，放入鱼翅、燕窝，用小火炖2小时左右，调好味即成。

巴国燕翅羹的做法小贴士

制作要诀：
鱼翅的杂质要洗净，一般要蒸制或煮制七八个小时左右才能成菜。
健康提示：
1. 燕窝菜主含多种蛋白质、微量脂肪、纤维素、糖类、钙、磷、钾、硫等；
2. 鱼翅主含蛋白质、脂肪、钙、磷及铁；
3. 成汤滋阴润燥、补气血、补益脾胃。