菜系及功效：火锅食谱

什锦暖锅的制作食材：

虾仁50克，水发海参50克，水发肉皮100克)熟火腿15克，净鸡炖肝25克，熟猪肚25克，熟笋肉25克，熟蛋糕25克，水发香菇25克，熟鸡肉25克，水粉丝100克，大白菜250克，绍酒35克，精盐75克，味精6克，熟猪油25克，清汤750克。

什锦暖锅的做法详细步骤

海参切成斜片条、鸡肫肝切成片，浆虾仁在沸水中米熟，把鸡肉、火腿、肚、笋、蛋糕等熟料批成片，分别排齐放好，大白菜洗净切成6.5厘米长、2厘米宽的段，用沸水分熟，肉皮切成与大白菜同样大小的段，洗净漂清取暖锅一只；放入大白菜，加粉丝铺平，再放肉皮，把切好的鸡肚、虾仁、鸡腕肝、海参、蛋糕、笋、香菇分别按荤素、并色泽排列在暖锅的四周，盖上火腿片，另将清汤加入绍酒、精盐、味精、猪油入锅烧沸，2／3加入暖锅里，1／3盛在碗中作添汤。上席前燃炭火。烧沸上桌，随带添汤。