菜系及功效：美味粥汤

老板鱼酸菜炖豆腐汤的制作食材：

老板鱼750克，酸菜150克，老豆腐250克，四川粉条50克，盐，味精，黄酒各适量。

老板鱼酸菜炖豆腐汤的做法详细步骤

（１）将老板鱼洗净，焯水，去沙后斩成块；酸菜、老豆腐分别亦洗净，切成粗丝和块；四川粉条用水泡软待用。

（２）起油锅，放入老板鱼，烹酒，略炒。

（３）把老板鱼、酸菜、老豆腐、四川粉条一起放进大砂锅内，倒入高汤，加调料，上炉用文火烧半小时左右即成。