菜系及功效：美味粥汤

雪花虾仁豆腐羹的制作食材：

虾，嫩豆腐，青豆，胡萝卜丁，蛋清，盐，胡椒，姜，葱，生粉，芡粉。

雪花虾仁豆腐羹的做法详细步骤

1、虾去壳，被上开刀去黑腺，用少许盐和生粉搬匀。 

2、少些开水，加少许盐，将虾仁，青豆，胡萝卜丁放入烫一滚，捞出。再将豆腐切小块放入烫一滚，去豆味和硷味。 

3、另外烧水煮汤，水开放入姜丝，煮一分钟，加入虾仁，青豆，胡萝卜丁和豆腐，加盐，胡椒粉，煮两分钟。 

4、用芡粉苟稀胡加入汤中搅匀增加浓度。 

5、将蛋清打匀，一手搅动汤，一手将蛋清糊倒入成为雪花。 

6、入碗，加少许葱花即好。