分类标签：美味粥汤
主要工艺煮
食材明细
净蒲菜250克。
水发冬菇50克	熟金华火腿肉25克
料头花(胡萝卜花刀片)3克。
葱椒绍酒25克	葱椒油2克
姜汁2克	精盐3克
清汤750克(见本鲜味型)。

清汤葱椒蒲菜的做法详细步骤

1.将蒲菜去净老皮，削去老根，切成5厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片，冬菇洗净去蒂，由中间斜片一破二，火腿肉顶刀切4厘米长、1.5厘米宽、0.3厘米厚的片。

2.锅中入清水烧开，下入蒲菜、冬菇片、料头花飞水，下入漏勺。锅内注入清汤烧开，下入蒲菜、冬菇片、料头花、盐、姜汁、葱椒绍酒，下入火腿片，盛入汤盅（汤窝）内，淋入葱椒油即成。

清汤葱椒蒲菜的做法小贴士

做法提示：以葱椒绍酒加少许酱油、精盐、姜片可醉制鲜活河青虾，制成"葱椒酒醉活虾"，制作方法可参见酒香味型中"鲜活醉虾"。属清葱椒型与酒香味型的复合。