分类标签：沪菜家常菜谱美味粥汤
菜品口味香味	主要工艺煮
所需时间1小时以上	制作难度高级
食材明细
猪肉	百叶
油面筋	粉丝
香菜	葱姜末
高汤
料酒	盐
鸡精	生抽
香油

双档粉丝汤的做法详细步骤

1、粉丝用清水泡开备用；2、猪肉剁碎后加葱姜末、料酒、盐、鸡精、生抽、香油充分搅匀；3、用筷子将油面筋戳一个小洞(不要戳穿),将拌好的肉馅塞入油面筋内；4、把百叶裁成大约15厘米的正方形,将肉馅放在百叶上面, 把三个角向中间折叠后卷起,外面用线扎一下防止散开；5、把塞好肉的油面筋和百叶包放入锅里，加适量高汤或清水，中小火煮15分钟至熟，去除包扎百叶包的线；6、锅中放入清水烧开，把粉丝放入煮5分钟，捞起放入碗中；7、粉丝上面放上的一个百页包、一个油面筋，舀上一大勺滚烫的高汤，洒上香菜即可。