菜系及功效：美味糕点

明虾金鱼酥的制作食材：

面粉500克，猪油150克，鲜明虾10个，猪油，盐，胡椒粉，姜沫，葱花等适量。

明虾金鱼酥的做法详细步骤

将面粉200克、猪油100克拌匀，擦成干油酥。剩下的300克面粉，加猪油50克、温水100克和匀揉成水油面团。再将干油酥包入水油面团内，用小包酥的方法开酥下剂制成。明虾取净肉用刀背捶茸，尾部留用，入油锅中加调料炒成馅心。将酥皮包入虾馅，一头包住虾尾捏成金鱼形。将金鱼酥的坯子放入烤炉中烤熟即成。   

贴士：注意烤炉温度，防止漏馅。