菜系及功效：美味糕点

雪衣红沙的制作食材：

鸡蛋白3个，豆沙馅，面粉＋粟粉各2匙(用筛子筛匀)，电动打蛋器，幼砂糖适量(用于扑面)。

雪衣红沙的做法详细步骤

1、豆沙切小粒搓圆，不宜太大。 

2、蛋白放深容器里用电动打蛋器高速打发（注意容器不能有一丝的水和油，否则蛋白无法打发） 

3、蛋白打发至硬性发泡，如雪糕状。

4、轻手快速拌入面粉和粟粉，形成蛋白面糊。 

5、用小汤勺联满蛋白面糊，把豆沙推进其中。 

6、用温油把小“雪球”炸至表面金黄挺身即可。

7、披上“雪衣”，排好队。