简介

香椿牛蛙我都爱，美味易做，前期略烦…  张宜喆

用料  

牛蛙	1只（可做两人份）
香椿酱	几勺（试个人喜好）
意面	若干
调料	橄榄油，黑胡椒，盐，柠檬

香椿牛蛙意面的做法  

香椿酱

新鲜的香椿洗净，焯水后用厨房纸吸干水分。
将香椿放入食物料理机，加入少量橄榄油，黑胡椒，盐，少量松子或杏仁（没有可以不加），打碎成酱即可。
永不完的放入密封容器，倒橄榄油没过即可储存多日。

牛蛙去骨（以下步骤有些暴力…）

在牛蛙主要关节处切一下，切到骨即可，不可切断。这样牛蛙肉里就不会有碎骨。
用分筋错骨手在各关节处将牛蛙拗断，用力将肉剥下（真的是剥的），有剥不下的地方，用刀划一下。
腿肉最好剥，脚掌最难。

牛蛙肉改刀，用黑椒粒，盐，柠檬汁腌一下。

煮意面

水烧开后煮熟意面，捞出过凉水待用。

热锅加油，炒熟牛蛙。
倒入意面。
勺几勺香椿酱。
拌匀即可。