菜系及功效：美味糕点

玉带糕的制作食材：

(成品49.5公斤)，炒糯米粉15公斤，绵白糖15.75公斤，核桃仁15公斤，饴糖1公斤，麻油0.7公斤，开水2.25公斤。

玉带糕的做法详细步骤

制作基本和云片糕制法相同。炒米粉与湿糖拌匀擦透过筛。核桃仁略加切碎，加入饴糖拌匀(饴糖主要是增加其粘性)。先将过筛后的粉的十分之八，拌入核桃仁内，再将余粉的一半平放在糕模内，随后放入拌匀的核桃仁，按紧，再用另一半粉覆盖表面，用“铜奈”压平，越坚实越好。然后将模内糕坯切成三条，连同糕模放入水锅中炖制8分钟，复蒸(回气)也需8分钟，其炖制过程与保藏方法同云片糕。