菜系及功效：美味糕点

鱼翅水晶包的制作食材：

外皮澄粉，60公克，太白粉，120公克，沸水，180㏄，内馅(1)虾仁，200公克，(2)鱼翅，20公克，肥肉丁，40公克，西芹丁，20公克，韭黄丁，20公克，荸荠丁，20公克，冬菇丁，20公克，(1)盐，1/2小匙，太白粉，2小匙，(2)鲜鸡粉，1/2小匙，糖，2小匙，胡椒粉，1大匙，麻油，2大匙。

鱼翅水晶包的做法详细步骤

(1)虾仁洗净去除肠泥，加入调味料(1)，用手拌打至有黏性，再加入调味料(2)拌匀。 

(2)将内馅材料(2)加入作法(1)中，一起搅拌均匀即为馅料，并分成12等份备用。 

(3)将澄粉60公克及太白粉60公克拌匀，再沖入180㏄沸水，接着加入60公克太白粉，拌匀后用手揉成水晶皮面糰。 

(4)将面糰分成12等份，用桿面棍桿成圆片状，中间包入1份馅料，慢慢收口成为包子状，放入蒸恢10分钟即可。