菜系及功效：美味糕点

艾克力泡芙的制作食材：

泡芙麵糊，适量，抹茶布丁馅，适量，苦甜巧克力，100公克。

艾克力泡芙的做法详细步骤

1.将麵糊装入挤花袋中，把挤花袋捏紧，挤掉麵糊中的空气，再将袋口绕圈般绕在右手食指上。 

2.在烤盘上每距离相等间隔，一口气挤出一团长椭圆形状的麵糊。 

3.麵糊全部挤好后，即可在表面喷洒水气。 

4.以180～220℃烤温，烤约35～40分鐘，即可取出放凉备用。 

5.将冷却后的泡芙从底部用挤花袋填入布丁馅。 

6.将苦甜巧克力切成细碎片，以隔水加热的方式用刮刀朝同一方向搅拌(才不会有气泡)使巧克力熔化，温度不可超过50℃，巧克力才不会变质而保持光亮光泽。 

7.填好内馅的泡芙表面沾上作法6的巧克力，放置至巧克力凝固即可。

咖啡布丁馅

[原料/调料] 
原味布丁馅 500公克 
即溶咖啡 3公克 
热开水 20公克 
卡鲁哇 5cc 
 
[制作流程] 
将即溶咖啡、热开水、卡鲁哇先混合拌匀為抹茶糖浆，放凉后再加入原味布丁馅拌匀即可。