分类标签:卤酱菜私家菜东北菜健脾开胃食谱 |
菜品口味五香味 | 主要工艺酱 |
食材明细 |
圆白菜2500克 | |
牛肉(肥瘦)1000克 | |
酱油2000克 | 花椒10克 |
八角10克 | 桂皮11克 |
味精5克 | 盐50克 |
醋50克 | 白砂糖20克 |
酱大头菜的做法详细步骤
1.将大头菜(圆白菜)洗净,去掉残根,一叶一叶地撕开,用盐腌2个小时。
2.待大头菜腌软后,用清水洗两遍,控干水分,放进坛子里。
3.锅里放进酱油和牛肉,一边煮一边放入白糖,醋,花椒粒,大料,桂皮等,把牛肉熬烂后,取出切成四厘米宽的片,铺到大头菜上面。
4.在熬出的汤里边加500克水,继续熬5分钟后,晾凉,倒入装在大头菜的坛子里,腌没为止,用一重物压上。
5.五天后可取出食用。