分类标签:精品主食美味糕点 |
菜品口味甜味 | 主要工艺烤 |
所需时间30-45分钟 | 制作难度普通 |
食材明细 |
中筋粉+(B面团)125克+125克 | 牛奶+(B面团)50克+1大匙 |
干酵母10克 | 鸡蛋40克 |
糖35克 | 盐1/2小勺 |
黄油(室温)+(溶化)80克+20克 | 朗姆酒1/2大匙 |
葡萄干100克 | 白兰地1大勺 |
栗子仁适量 | 糖粉适量 |
圣诞面包——史多伦的做法详细步骤
![圣诞面包——史多伦的做法图片第1步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_e9e119e3ae83d0380552759ff406f035.jpg)
1、葡萄干倒入碗中,我用的是阳光少女的葡萄干,味道很香。
![圣诞面包——史多伦的做法图片第2步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_e8682cfb9b01437aa7e83a64fdb521a1.jpg)
2、加入一大勺量的白兰地浸泡至软,也可以头一天浸泡好。
![圣诞面包——史多伦的做法图片第3步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_5c1177779ff6bdb611751a6d75f6e76c.jpg)
3、浸泡好的葡萄干放在厨房用纸上,吸掉多余的汁液。
![圣诞面包——史多伦的做法图片第4步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_636f32be1a0caac3f0541cddfe29af2b.jpg)
4、撒上少许面粉裹住葡萄干,这样面粉也可以吸收掉一部分的水分,方便揉进面团里面。
![圣诞面包——史多伦的做法图片第5步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_39a765e21a8a61f1c3fe3fb6200e2c6b.jpg)
5、现把A面团的原料混合,揉成光滑的面团团,发酵至1.5倍大。我用了大概40分钟的样子。然后再把B面团的原料中的朗姆酒加入到搅拌桶中。
![圣诞面包——史多伦的做法图片第6步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_689b8ab2f57de83552c329e37f9db193.jpg)
6、继续放入除了葡萄干以外的其他原料到已发酵好的中种面团里,继续执行一遍面包机的发面团的步骤。没有面包机的揉至扩展阶段即可。
![圣诞面包——史多伦的做法图片第7步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_1227f18e3f526ca1161d530c4b7ccc43.jpg)
7、揉好后的面团在温暖的地方发酵至两倍大。
![圣诞面包——史多伦的做法图片第8步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_c977a5ee275f81d0f6fb1d7963a50b40.jpg)
8、取出后排气,放入裹好面粉的葡萄干揉进面团中。
![圣诞面包——史多伦的做法图片第9步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_5fe8ac777ed060ca56aeec6aed121112.jpg)
9、把揉好的面团分成两份,盖上保鲜膜静置松弛20分钟。
![圣诞面包——史多伦的做法图片第10步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_36be828ca6e37dc12161cf42f45ef39f.jpg)
10、取一个松弛好的面团,擀成椭圆形。中间码上去皮的栗子仁。
![圣诞面包——史多伦的做法图片第11步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_9d29c5c082f91c4a9f21c8ac76d338d8.jpg)
11、整形,用一边的面皮对折,不必重合,错着点比较好看。用擀面杖在内馅的外面压一下,固定好周围的结合部分。
![圣诞面包——史多伦的做法图片第12步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_41ed91f1462d336a797df1a91e6e5ca0.jpg)
12、放在烤盘上盖上保鲜膜置温暖地方成型发酵8分程度。然后放入预热180度烤箱烤30分钟左右。出炉后刷上融化的黄油,待第一遍吸干后,再刷上第二层。直到把所有黄油都刷掉后,再筛上一层厚厚的糖粉即可。放入保鲜袋中蜜蜂存放3.4天后再食用,味道更好。
圣诞面包——史多伦的做法小贴士
1.内馅可以根据自己喜好变化,可以加入丰富的干果或者果料,味道更好。
2.也可以不分成两个面团,可以做一个大个的。
3.整形可以根据喜好做两折或者三折的造型。