分类标签:精品主食美味糕点 |
菜品口味香味 | 所需时间1小时以上 |
制作难度高级 | |
食材明细 |
新鲜芒果肉350克 | 牛奶50克 |
鱼胶粉35克 | 淡奶油250克 |
小个鸡蛋3个 | 酸奶半瓶 |
低粉50克 | 草莓酱大约120克 |
芒果粒80克 | 葡萄果汁3大匙 |
水少许 | 糖90克 |
色拉油30克 | 柠檬汁几滴 |
芒果慕斯+草莓慕斯的做法详细步骤
![芒果慕斯+草莓慕斯的做法图片第1步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_77f6e732bfef11d37639f220d127fc42.jpg)
1、新鲜芒果肉200克加50克牛奶用料理机搅城果泥。(这个时候六寸抹茶戚风蛋糕正在烤制过程中)。
![芒果慕斯+草莓慕斯的做法图片第2步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_941f418efe2694897bf1efad9a3e88e3.jpg)
2、鱼胶粉20克用少许水化开,隔水加热至融化,晾凉后与芒果泥搅拌均匀。
![芒果慕斯+草莓慕斯的做法图片第3步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_ffb4cfb231ba202dd0f6f25030357367.jpg)
3、250克淡奶油加50克糖隔冰水打至6分发,与芒果泥混合均匀。
![芒果慕斯+草莓慕斯的做法图片第4步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_a602229194b5b3a50a1c7b4276f55124.jpg)
4、八寸戚风切成两片,再切去外边,放一片在蛋糕模里,浇上慕斯液没过蛋糕片,再放上80克芒果粒(这个不放也可以)。
![芒果慕斯+草莓慕斯的做法图片第5步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_50c059ae42f6c8387bf19e442d4bd12e.jpg)
5、再放上另一片蛋糕片,浇上慕斯液抹平。
![芒果慕斯+草莓慕斯的做法图片第6步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_6870f8226a9f26d2c5aa557ff521f046.jpg)
6、盖上保鲜膜,入冰箱冷藏室冷藏3小时以上。(我这个放了一夜)
![芒果慕斯+草莓慕斯的做法图片第7步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_ac9dff7e83bf9337c7c98431a04f43fb.jpg)
7、六寸抹茶戚风蛋糕出炉,过程跟八寸酸奶戚风蛋糕一样(原料:小个鸡蛋3个,酸奶半瓶,低粉50克,抹茶粉10克,糖10+30克,色拉油30克,柠檬汁几滴),有点开裂哈,不过没有关系,浇上慕斯液就看不到了。颜色很漂亮,有一种淡淡的绿茶清香。
![芒果慕斯+草莓慕斯的做法图片第8步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_60a2b71c5700cf639396a0a37e289be7.jpg)
8、片成两片,切去外边,我的刀不快,切的不平整。
![芒果慕斯+草莓慕斯的做法图片第9步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_eeb7d4d6a2dcbfccfcce4705cb654ae5.jpg)
9、家里剩下的草莓酱大约有120克,从冰箱里拿出来室温软化。
![芒果慕斯+草莓慕斯的做法图片第10步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_a0367b1a7caa4f2cc50c8a043c743231.jpg)
10、15克鱼胶粉加水化开,隔水加热融化
![芒果慕斯+草莓慕斯的做法图片第11步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_192859024509177959b2b23a9d0bada9.jpg)
11、与草莓酱搅拌均匀
![芒果慕斯+草莓慕斯的做法图片第12步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_531df74ae43cc5e19bf2d1d18091e4d0.jpg)
12、淡奶油加糖打至6分发,与草莓酱混合均匀。
![芒果慕斯+草莓慕斯的做法图片第13步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_68b5cfa52922bf9f60169c4499f5a5bd.jpg)
13、.取一片抹茶蛋糕放在模具里,倒入草莓慕斯液,再放入另一片,倒上慕斯液。盖保鲜膜放冰箱冷藏。事实证明,草莓酱里也有果胶,我这个草莓慕斯有点干了,脱模时发现侧面有的地方有缝隙,我塞了两片火龙果堵在了缝隙处,比较难看哈。
![芒果慕斯+草莓慕斯的做法图片第14步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_5ef22908bf15ecaeac151f34a90af712.jpg)
14、芒果镜面果胶做法:150克芒果肉加少许牛奶用料理机打成泥,加入5克鱼胶粉(当然是融化的哈),过滤后浇在蛋糕表面即成镜面果胶。放冷藏室继续冷藏至硬。
![芒果慕斯+草莓慕斯的做法图片第15步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_a78ae5ff41ef2b7f4bad7e566a6468be.jpg)
15、葡萄镜面果胶做法:3大匙葡萄果汁粉加凉开水兑成果汁,加5克融化鱼胶粉搅拌均匀,过滤后浇在蛋糕表面,冷藏至硬。
![芒果慕斯+草莓慕斯的做法图片第16步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_f395204cf28e0bd391c039efa71df7c0.jpg)
16、脱模时用热毛巾捂一会儿,或者用电吹风吹一会儿,就能脱模了。我用电吹风吹的,时间有点长,脱模后发现慕斯液都有点融化了。把两个蛋糕摞在一起,稍加装饰。