分类标签：精品主食美味糕点
菜品口味甜味	主要工艺烤
所需时间30-45分钟	制作难度普通
食材明细
蛋白4个	蛋黄4个
低粉100克	蛋糕活底模4寸1个
143x93x40mm车轮模1个	南瓜泥150克
白砂糖（蛋白用）+（蛋黄用）+60克+20克+40克	淡奶油60ml+160ml
朗姆酒1大勺	（根据甜度可适当调整）70ml
牛奶	吉利丁2片

缎带版南瓜草莓慕斯蛋糕的做法详细步骤

1、蛋黄加入20克的白砂糖打散。2、蛋白打发到阻力较大即可，因为糖份太大无法打致到硬性发泡。3、取1/3蛋白与蛋黄混合均匀。4、再混合好的蛋白蛋黄混合物加入到余下的蛋白中，搅拌均匀。5、筛入低粉，先把面粉切入面糊中，在翻拌均匀。6、翻拌好的面糊。7、把面糊放到裱花袋中，配上圆口的裱花嘴，斜着挤到烤盘中。我用的裱花嘴有点大，建议可以小一点，挤出来细一点更好看。8、放进预热好190度的烤箱中，烘焙15分钟左右。（根据自己烤箱实际情况来调整9、出炉后，稍稍冷却后，去掉油纸，按照模具裁切出需要的大小。10、南瓜去皮，切成片，放在微波炉中微4分钟，然后取出翻拌一下再微波5分钟左右，用筷子轻易扎透即可。11、放入搅拌机中，稍稍加一点点牛奶（原料外），搅拌成泥12、在搅拌好的南瓜泥中加入60ml的淡奶油，和一大勺朗姆酒拌匀。13、加入用冰水软化的鱼胶片。14、.牛奶中放入糖加热融化后至温放入南瓜淡奶油糊搅拌均匀。15、把160ml的淡奶油分次加入40克的白砂糖打至7分发，然后与南瓜糊搅拌均匀做成南瓜慕斯糊。

缎带版南瓜草莓慕斯蛋糕的做法小贴士

把做好的南瓜慕斯糊分别倒入模具中冷藏一晚凝固。