“戚风蛋糕是我做的最多的蛋糕，一直以来烤蛋糕都是一个一个的烤，还从没试过两个一起烤呢，因为担心蛋糕受热不均匀，成品会受影响……这次首次尝试，很成功，两个蛋糕的成色没有丝毫受影响，高度，蓬松度都是我想要的，开心！” 主料 低粉 (60克) 玉米淀粉 (12克) 鸡蛋 (4个) 牛奶 (36克) 玉米油 (30克) 糖 (45克) 辅料 香草精 (3滴) 柠檬汁 (6滴) 厨具 打蛋器、电烤箱 分类 甜味 烤 一小时 普通难度 蛋白蛋黄分离，分别装入无水无油容器中，蛋黄容器里加入牛奶，油，香草精，10克糖搅拌均匀 不用过度搅拌，防止蛋黄起筋 筛入低粉和玉米淀粉 手动蛋抽搅拌均匀 蛋白加入几滴柠檬汁 电动打蛋器打发蛋白，糖分2次加入，打至硬性发泡即可 提起打蛋器，蛋白出现小尖角为硬性发泡 将3分之一蛋白霜加入蛋黄糊中上下翻拌均匀，勿划圈搅拌(加入蛋白霜前，将蛋黄糊稍搅拌一下) 蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中上下翻拌均匀，勿划圈搅拌，防止消泡 倒入两个模具中，震出气泡 放入预热好的烤箱中下层上下火120度烤50分钟 出炉，震几下倒扣，凉后脱模