分类标签:精品主食美味糕点 |
菜品口味香味 | 主要工艺烤 |
所需时间30-45分钟 | 制作难度普通 |
食材明细 |
鸡蛋2个 | 炼乳160克 |
无味植物油120克 | 低筋面粉100克 |
小苏打5克 | 蜂蜜10克 |
水180克 | 细砂糖100克 |
蜂巢蛋糕的做法详细步骤
![蜂巢蛋糕的做法图片第1步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_ded54599d3a2e3ee721ddea5eafd61dd.jpg)
1、水和细砂糖倒入锅里煮开,关火并搅拌成为糖水,使糖水冷却备用。大碗里打入鸡蛋,打散。
![蜂巢蛋糕的做法图片第2步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_c5ced53d731e547d4ede20f3d2141c71.jpg)
2、加入炼乳和蜂蜜,搅拌均匀。
![蜂巢蛋糕的做法图片第3步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_7f7f8f6084d66f1c0d85d158c075e038.jpg)
3、加入植物油,搅拌均匀成稀糊状。
![蜂巢蛋糕的做法图片第4步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_6e6809b8863b3800d32c6f4a609f0baf.jpg)
4、低筋面粉和小苏打混合并筛入第3步的稀糊里。
![蜂巢蛋糕的做法图片第5步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_44674f10fb67ee453db89a2be007234b.jpg)
5、继续拌匀,成为面糊(用打蛋器搅拌即可)。
![蜂巢蛋糕的做法图片第6步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_0d61da0d78e34c9e56fac98654df5f3f.jpg)
6、分三次倒入第1步做好的冷却后的糖水。每一次都搅拌均匀再加下一次。
![蜂巢蛋糕的做法图片第7步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_c3ca7bc942ad900e00dccfc1ade5806b.jpg)
7、搅拌好的面糊,用保鲜膜盖上,放在室温下静置45分钟。一定要静置哦,面糊在这个时间里会悄悄的发生一些神奇的变化。只有充分静置过的面糊,才能产生漂亮的蜂巢。
![蜂巢蛋糕的做法图片第8步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_d8dfd37caa83320c0b0a0de7c36827f0.jpg)
8、模具内壁涂上一层黄油防粘,把静置好的面糊倒入模具,7分满即可。
![蜂巢蛋糕的做法图片第9步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_f8ca737b09b5b1a572af69b91ce8617e.jpg)
9、把模具放入预热好200度的烤箱,烤25-30分钟,直到充分膨胀并且蛋糕呈现出焦糖色即可出炉。稍冷却后将蛋糕从模具里倒出。彻底冷却以后,将蛋糕横切开,可以看到内部的蜂巢结构。
蜂巢蛋糕的做法小贴士
1、做蜂巢蛋糕,诀窍很简单:一、正确的原料比例,亦即正确的配方;二、正确的原料加入顺序,比如,糖水要在最后一步加入,并分次加入;三、烤之前要静置45分钟。
2、蜂巢蛋糕实际上分为两层。烤好的蛋糕,上层是松软的蛋糕结构,而下层就是密密麻麻的“蜂巢”了。所以一般我们会沿中间靠下的位置把蛋糕横切开来,展现出内部的“蜂巢”。
3、搅拌面糊的时候,我们可以直接用打蛋器画圈搅拌,而不用小心翼翼的用橡皮刮刀去翻拌,这是因为面糊很稀,不用担心面糊起筋,即使轻微起筋,对成品影响也不大。
4、除了用方形蛋糕模,也可以用纸杯、蛋挞模等烤成小蛋糕哈。
5、冷藏后口感更佳,又冰又Q软的口感哦。