菜系及功效：清爽凉菜

凉拌茭白的制作食材：

嫩茭白500克，酱油1汤匙，蒜1瓣剁泥，糖1茶匙，香油，味精适量。

凉拌茭白的做法详细步骤

1、将茭白削去外皮，切去老跟，洗净后纵切成两半，用刀背稍拍一下，使其质地变松软，放入开水锅中烫约10分钟后捞出，随其自然冷却，用刀切成片或滚刀块，或是成条、段，放在盘内。

2、加酱油、蒜泥、糖、相投、味精拌匀即可。