“昨晚做了红糖红枣蛋糕，昨天宝宝睡得好晚，我做好都半夜了，满屋子枣香味。早上宝宝吃了一大块，婆婆也说好吃，没白忙活。” 主料 低筋面粉 (120克) 牛奶 (100克) 红糖 (60克) 辅料 鸡蛋 (4个) 大红枣 (8个) 植物油 (60克) 厨具 打蛋器、食物调理机、电烤箱 分类 甜味 烤 数小时 普通难度 红枣洗净加水煮开。 去掉枣核撕成小块。 放入料理机打成枣泥，打的时候可以加点牛奶，否则太干打不动。 四个鸡蛋的蛋清蛋黄分开，蛋黄与枣泥混合，蛋清放置一旁备用。 加入牛奶搅拌均匀。 加入植物油搅拌均匀。 筛入低粉和泡打粉。搅拌均匀。 开始打发蛋清，在打发的过程中分三次加入红糖。 打发至能拉出小角。 将红糖蛋白糊的一半放入枣泥蛋黄面糊中，翻拌均匀。 将上一步的糊整个倒入红糖蛋白糊，再次翻拌均匀。 倒入模具，震出气泡，我用的是一个9寸的萨瓦林模具。 送进预热好的烤箱，170度，上下火，35到40分钟。 取出倒扣晾凉。 脱模。 切小块装盘。

小窍门：

翻拌手法很重要，不要画圈，要上下翻拌，否则会消泡。 烘烤的时间和温度要根据自己家烤箱的脾气来定，建议温度低一些，时间久一些，随时观察着，这样比较保险。