菜系及功效：清爽凉菜

芹菜拌三丝的制作食材：

芹菜400克，笋，水发香菇各80克，香干30克，姜末，白糖，味精，绍酒少许，盐8克，芝麻油10克，熟花生油20克。

芹菜拌三丝的做法详细步骤

1、芹菜去叶洗净，切成3厘米长的段，在沸水锅中烫一下，捞出摊开冷却。

2、把冬菇、笋、香干切成细丝，投入沸水中烫熟然后捞起，沥干水分，倒入熟花生油拌和，然后和芹菜及各种调料再次拌匀，最后淋上芝麻油即成。