分类标签：清爽凉菜家常菜谱
菜品口味蒜香味	主要工艺拌
食材明细
猪后腿肉250克。
香菜叶10克。
鲜蒜茸20克	上等酱油30克
冰糖10克	桂皮2克
甘草2克	花椒2克
上汤20克	味精2克
葱花3克	香油5克
红油40克。

蒜泥白肉2的做法详细步骤

1.将上等酱油、冰糖、桂皮、甘草、花椒、上汤入锅，用小火火靠出香味后打去杂物，制成"复制酱油"30克入碗，加入其他调料调成蒜泥汁。

2.将肥瘦相连的猪后腿肉刮洗干净，放入汤锅内煮至刚好断生（要掌握好火候，煮至皮软，切开不见血，软硬适度）起出，用原汤浸泡至晾凉，将肉捞出，提干水分，从皮面下刀，片成8厘米长、4厘米宽、2毫米厚的薄片，入碗与蒜泥汁拌匀，用筷子夹入盘中，以香菜叶围边即成。