分类标签：家常菜谱清爽凉菜
菜品口味麻辣味	主要工艺拌
所需时间10分左右	制作难度普通
食材明细
鸡胸肉适量	黄瓜丝适量
白糖适量	葱适量
花椒油适量	姜适量
老干妈辣椒酱适量	盐适量
生抽适量	香油适量
料酒适量

麻辣鸡丝的做法详细步骤

1、鸡胸肉洗净后整块放入沸水中煮，加入葱、姜、料酒去腥味。分辨鸡肉煮熟的秘诀，用筷子可以轻松插入鸡肉内就表示鸡肉熟了。2、煮熟的鸡胸肉取出用冷水冲洗干净，然后用凉开水（最好是冰水）浸泡半个小时以上。3、鸡肉浸泡好以后取出沥干水，顺着纹理用手撕成细条状备用。4、黄瓜切丝拌入鸡丝中，再加入盐、生抽、白糖、花椒油、老干妈辣椒酱，淋上香油即可。

麻辣鸡丝的做法小贴士

1、鸡肉也可以选用鸡腿肉，鸡腿肉比鸡胸肉的脂肪含量高，做出来的鸡丝更嫩。

2、鸡胸肉的热量低，要想减肥的就选鸡胸。

3、手撒出来的鸡肉当然好，如果闲麻烦可以用叉子代替手，在鸡肉上面划，先划成大点的块，再划成较细的丝很省事儿。