分类标签：精品主食清爽凉菜
菜品口味香味	所需时间10-30分钟
制作难度普通
食材明细
鸡胸肉	黄瓜
花生	香菜
面条
麻酱	葱
黄酒	香油
红尖椒	姜
蒜	盐
红腐乳	花生酱

麻酱鸡丝风味凉面的做法详细步骤

1、鸡胸肉一块，洗净后用黄酒腌制10分钟左右。准备好黄瓜和香菜，洗净分别切成黄瓜丝和香菜碎。鸡胸肉冷水入锅，把腌制鸡肉的黄酒一同倒入锅中，鸡肉焯水去除杂质。2、待鸡肉表面变色发白时捞出。另起锅烧水，放入葱段姜片蒜瓣加少许盐，将鸡肉放入锅中煮熟捞出并自然冷却。3、取适量麻酱、花生酱和腐乳，加水调匀。4、将冷却的鸡肉撕成鸡丝放少许盐和香油调匀，再盛好黄瓜丝、香菜碎和调料。5、锅中加入冷水烧开，下入面条。盖上锅盖焖煮面条，待面条煮沸后中途加水两次，至面条煮软，捞出过冷水。6、煮面的同时小火翻炒花生米捞出放凉。在过冷水的面条上码好鸡肉丝、黄瓜丝、花生米、香菜碎和少许红尖椒，浇上麻酱料即可。