分类标签:家常菜谱清爽凉菜素斋菜 |
所需时间10分左右 | 制作难度简单 |
食材明细 |
圆白菜1个 | 洋葱1个 |
食盐适量 | 料酒半碗 |
白醋1小碗 | 果汁1小碗 |
不用腌的健康酸菜的做法详细步骤
![不用腌的健康酸菜的做法图片第1步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_c9d0a5869739886c4f7f11d253e98801.jpg)
1、圆白菜洗净,切细丝;切的越细,越容易入味。 洋葱洗净,切细丝备用。
![不用腌的健康酸菜的做法图片第2步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_65d9710ae90b356d2bc300f7d2020547.jpg)
2、锅中放适量油,平时炒菜的量就行,放入洋葱丝进行煸炒小火将其煸炒出香味,洋葱微焦,把洋葱捞出来。留油备用,此菜吃葱不见葱,我们借葱的香气,来炒圆白菜。
![不用腌的健康酸菜的做法图片第3步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_136b1316b3a6e333be45d9b9570a10a8.jpg)
3、把圆白菜倒入锅内。 第一次调味:放入适量盐,进行翻炒。先放盐,可以把圆白菜中的水分杀出来。随着不断的翻炒,圆白菜中的水分被杀出来,将水分收干,再加调料的时候更容易入味。
![不用腌的健康酸菜的做法图片第4步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_46dba2bb26a6e1dd3b955d91f3952deb.jpg)
4、第二次调味:放半碗白醋。慢慢的将白醋耗干,随着白醋的不断蒸发,醋的酸味融入到圆白菜内。这时候炒出来的圆白菜是酸味的,并没有酸菜的浓郁香气和口感。
![不用腌的健康酸菜的做法图片第5步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_442bf77b4d96c85abd37d8d71110f4ea.jpg)
5、第三次调味:放入半碗料酒。 再放入半碗白醋(白醋分2次加,第一次让白醋充分渗入到圆白菜内,在做的过程中挥发了一部分,所以第2次放白醋,使醋味更浓郁)。
![不用腌的健康酸菜的做法图片第6步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_390b4b314e7572185ddf3b39cab897e3.jpg)
6、第四次调味:汤汁再次收干,倒入1小碗果汁。汁可以中和白醋的酸味,还可以使酸菜的口感更加的柔和。将汤汁再次收干,酸菜就大功告成了! 晾凉之后放冰箱,随吃随着,可以作为佐粥小菜,还可以用来炒肉,做包子馅等等。