分类标签：家常菜谱清爽凉菜年夜饭
菜品口味爽口	主要工艺拌
所需时间10分左右	制作难度简单
食材明细
黄豆芽适量	葱适量
红甜椒适量
熟白芝麻适量	香油适量
陈醋适量	辣椒油适量
蒜蓉适量	生抽适量
糖适量

凉拌如意的做法详细步骤

1、黄豆芽摘去老根，红甜椒切丝，葱切丝；2、香油、陈醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽两匙，糖少许拌匀成味汁；3、锅里烧开水，先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟，起锅前关火加入葱丝捞起，浸泡在冰水里；4、沥干水分倒入事先调好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可。

凉拌如意的做法小贴士

1．汆烫好的菜捞起泡在冰水里一会儿，可以保持黄豆芽的脆嫩；
2．葱丝可以多一点，但汆烫的时间不要久，以免太软发黄；
3．味汁的口味可以根据个人口味不同自由调解，可以事先尝一下再拌；
4．白芝麻小火炒香，放在玻璃罐里密封保存，可以随用随取；
5．凉拌菜最好现拌现吃，不要摆放过夜；
6．有的豆芽看起来肥胖鲜嫩，但有一股难闻的化肥味，可能含有激素，千万不要食用。