“咸肉和豆干挺搭配的，把咸肉煸出油来，正好被豆干吸收，加上小瓜片儿，爽爽的，一碟家常菜就这样出炉了。” 主料 豆干 (2块) 咸猪颈肉 (75克) 云南小瓜 (1个) 辅料 盐 (2/3茶匙) 糖 (1/4茶匙) 胡椒粉 (1/4茶匙) 料酒 (1汤匙) 剁椒 (1/2汤匙) 厨具 炒锅 分类 家常菜 热菜 咸鲜 炒 半小时 普通难度 把咸肉切成薄片，中慢火煎至油出，盛起肉片备用，留油在锅； 把豆干切成片，放在煎过咸肉的锅里煎至浅金黄色，盛起，锅底留油，如果锅里还有过量的油，可把油勺起； 放入一大勺剁椒，爆香； 倒入小瓜和豆干，翻炒几下，点入精盐、糖和胡椒粉，兜匀； 倒入咸肉，烹入料酒。翻炒数下，盛起供食用。

小窍门：

一、如果不备剁椒，可直接用蒜头起锅爆香； 二、加适量新鲜辣椒片与小瓜一同爆炒，稍有辣味，一道很好下饭的菜。