分类标签：精品主食清爽凉菜
菜品口味香味	主要工艺拌
食材明细
澄粉150克	面粉15克
黄瓜1根	大蒜5瓣
辣椒油适量	熟白芝麻适量
香油适量	花椒油适量
陈醋适量	食盐适量

零厨艺做凉皮的做法详细步骤

1、将150克澄粉倒入盆内。2、加入15克面粉进去，加点面粉可使做出的凉皮有韧劲，更加劲道。3、加清水，边加边用筷子搅拌。4、搅拌成特别稀的面糊。5、用勺子舀着呈流水状即可，面糊调的越稀越容易做成凉皮。6、取一个干净的碟子，取一勺面糊倒入盘子内。7、倒入面糊后，用手晃一下，使面糊均匀的铺在盘底。8、锅内放水，大火烧开，将盛了面糊的碟子放锅内，大火蒸2分钟，即可成型。9、凉皮成型后，取出来放冷水中冷却30秒。可以取两个碟子轮流使用，取出一个碟子放水中冷却，锅中再放入下一个碟子。10、冷却后的凉皮很轻松的就可以揭下来。11、揭下来的凉皮表面刷一层香油，依次放入碟子内，每层之间都要刷，这样才不会粘在一起。12、依次将所有的凉皮做完，做完的凉皮切条。13、黄瓜切丝，蒜瓣剁碎，与切好的凉皮放在一起。14、放入适量辣椒油。15、放入花椒油。16、洒少许熟白芝麻。17、倒入适量陈醋。18、放少许盐调味，拌匀即可享用。