分类标签:清爽凉菜 |
主要工艺煮 | 所需时间1小时以上 |
制作难度普通 | |
食材明细 |
红小豆 | 石花粉 |
椰奶 | 炼乳 |
糖 | |
小豆凉粉的做法详细步骤
![小豆凉粉的做法图片第1步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_460d8113a36517a2f1630933fc0a2a45.jpg)
1、红小豆清洗一下,放清水里浸泡半天,捞出后冲洗几遍
![小豆凉粉的做法图片第2步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_01b730fe31fe833d4867860aec1ce9e5.jpg)
2、放进锅里,大火烧开转小火,慢慢煮红豆,中途往里面加几次凉水,这样煮好的豆子比较完整,不容易破
![小豆凉粉的做法图片第3步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_4f1eef42f52695691af5209542bdfcb1.jpg)
3、煮到豆子快好的时候关火,盖着盖子焖一会
![小豆凉粉的做法图片第4步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_2303abd1ef8d6c75d386809edce0f4d0.jpg)
4、煮好的豆子捞出来加一大勺糖拌匀,
![小豆凉粉的做法图片第5步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_505f537e27d23d51a80daff0813c7a98.jpg)
5、红豆汤留下,加入两大勺砂糖接着加热,半碗凉水溶解适量石花粉,倒入滚开的红豆汤里搅拌均匀,关火
![小豆凉粉的做法图片第6步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_dae9692c0486b9de2f4cb80959cf604d.jpg)
6、等凉透凝固后,放冰箱里保存
![小豆凉粉的做法图片第7步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_87730162f5e841d2123f3b3d66f8f10b.jpg)
7、以同样的方法,用滚水溶解适量炼乳和白糖,加入石花粉浆搅拌,凉后凝固放冰箱保存
![小豆凉粉的做法图片第8步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_2ce41b10e9c7016a49500cf60cf17bc0.jpg)
8、做好的双色凉粉切成小块,加入冰镇的椰奶和炼乳,浇上红豆
小豆凉粉的做法小贴士
小豆浸泡后再煮更省火省时,
石花粉是一种植物石花籽磨成的,有凝固的作用,好多地方也叫冰粉
石花粉用的时候要先用适量凉水溶解,这样做出的才均匀,它的用量要合适,太少了不成形,太多了口感不好,我的用量比说明上多了一些,因为我想达到的就是凉粉那样的状态,就要多放
石花粉具有清热降暑的功效,夏天吃最好了,不过这东西没有什么味道,想好吃就要加糖,加料
没有石花粉的用吉利丁片或是琼脂都可以,做出的是小豆凉糕了,颜色比这个深,不透明