菜系及功效：精品主食

韭黄炸春卷的制作食材：

(1)春卷皮，12张，(2)猪后腿肉丁，150公克，虾仁，150公克，(3)笋丝，100公克，韭黄末，100公克，冬菇丁，40公克，肥肉丁，40公克，(4)面粉，40公克，水，50㏄，太白粉，2小匙，盐，1/2小匙，鲜鸡粉，1/2小匙，糖，1小匙，胡椒粉，1小匙，麻油，1大匙。

韭黄炸春卷的做法详细步骤

(1)笋丝用水煮过，去掉酸涩味后，沖冷水，再用干净的棉布将水份吸干，切细丁备用。 

(2)虾仁洗净去除肠泥后，加入猪后腿肉丁、太白粉、盐，用手拌打至有黏性，再加入其他调味料及材料(3)搅拌均匀即成馅料。 

(3)将材料(4)混合均匀成为面煳备用。 

(4)将每张春卷皮包入50公克馅料捲成春卷形状，然后用面煳固定封口，再用150℃油温炸至金黄色即可。