菜系及功效：精品主食

自制油炒面的制作食材：

面粉3斤，香油或牛油(牛骨髓最好，腰窝油也可)0.5斤，瓜子仁，芝麻仁，核桃仁(切碎)各1两(放一两种或不放也可)。

自制油炒面的做法详细步骤

1，炒面：将面粉放入炒菜锅内，用文火翻炒，使水分蒸发，当面粉炒成小疙瘩时，出锅倒在面案上。用擀面杖擀碎，再次放入锅内用小火不断翻炒，防止炒糊。炒成金黄色出锅，放在面案上再擀一下，如有箩过一下更好。

2，加工辅料：将香油烧热，把瓜子仁和炒熟的芝麻仁、核桃仁在油锅里过一下捞出备用。用牛腰窝油或牛骨髓则先将两种油放在锅里加热熬化过滤后再用。

3，拌粉：将晾凉的熟面、辅料和香油或牛油放在面案上进行搅拌均匀即为成品。

4，油炒面制成后即可食用。根据自己的口味和生活习惯放糖放盐均可，冲面时最好用滚开的水，如水温偏低容易冲泄。