菜系及功效：精品主食

蔬菜蛋饼的制作食材：

蛋饼皮，1张，蛋，1个，豌豆婴，10公克，绿豆芽，10公克，柳松菇，10公克，盐，1小匙，橄榄油，1/2小匙，酱油膏，适量。

蔬菜蛋饼的做法详细步骤

1.绿豆芽、豌豆婴、柳松菇洗净以沸水汆烫后随即捞起，沖冷水放凉，并用纸巾吸干水份后；蛋加入盐打散成蛋液备用。 

2.取平锅不沾锅加热，让橄榄油沾满平底锅，转小火，慢慢倒入蛋液使其佈满整个平底锅面，等蛋液固定成型时，放入蛋饼皮煎熟，再将作法1的材料铺在蛋饼皮上，用铲子将蛋皮翻折成4折，翻面稍煎一下，起锅后切成4段，食用前淋上少许酱油膏即可。