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菜品口味咸鲜味	主要工艺抓炒
食材明细
海蟹100克	面条(标准粉)180克
叉烧肉10克	草菇5克
竹笋8克	芥蓝50克
植物油20克	盐3克
味精1克	淀粉(豌豆)5克
胡椒粉0克

蟹肉炒面的做法详细步骤

1.将面条煮熟；叉烧切片；草菇去蒂洗净；竹笋洗净去壳切片；菜远洗净折成小段；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克。
2.将煮熟的面条放在碟中，用油15克起锅，将菜远、叉烧、草菇、笋片放在锅中，注入二汤125毫升，用精盐、味精调味，用湿淀粉打芡，加入蟹肉，撒上胡椒粉，加上包尾油2.5克和匀，盖在面上便成。

蟹肉炒面的做法小贴士

制作要诀：
本菜中的菜远就是芥蓝。
食物相克：
海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。