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菜品口味香辣	主要工艺炝
食材明细
莴笋500克
香油15克	酱油20克
辣椒(红、尖、干)25克	盐3克
味精15克	花椒5克

炝拌辣莴笋的做法详细步骤

1. 将莴笋去皮后切成5厘米长、1厘米宽的长条，用盐拌匀；
2. 莴笋腌1小时，控去水分，盛入盆内，拌上味精；
3. 干辣椒切成短节；
4. 将勺置火上，注油烧热后，下入花椒炸糊捞出，加入辣椒炸到紫黑色；
5. 再加入酱油，浇在莴笋上即成。