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菜品口味酸辣味	主要工艺烧
食材明细
大白菜(白梗)300克
辣椒(红、尖、干)50克
植物油20克	酱油5克
醋5克	淀粉(玉米)4克
盐4克	味精2克
大葱5克	姜2克

炝汁白菜的做法详细步骤

1. 将大白菜去叶洗净，切成长条；
2. 辣椒去蒂、籽洗净，同葱、姜均切成细丝；
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
4. 炒锅添清水煮沸，下入白菜焯一下，捞出控水，盛入盘中；
5. 炒锅注油烧热，下入葱、姜、辣椒丝煸出香味，烹入酱油、醋，加入精盐，少许清水烧沸；
6. 用水淀粉勾薄芡，撒入味精，浇在白菜上，装盘即可。