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菜品口味原本味	主要工艺包裹蒸
食材明细
小麦面粉600克	鸭肉250克
口蘑120克	冬笋120克
大葱35克	姜15克
味精2克	白砂糖6克
酱油10克	料酒10克
胡椒粉2克	碱1克
蚝油10克	香油25克
盐3克	酵母15克

全聚德鸭丁包的做法详细步骤

1.将葱、姜洗净，均切成末备用；将鸭肉、冬笋、水发口蘑分别洗净，沥干，均切成丁，备用。
2.将鸭肉、冬笋、水发口蘑放入盆内，加入料酒、酱油、味精、精盐、胡椒粉、麻油、蚝油、糖、葱末、姜末，搅拌均匀，即成馅料。
3.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，收边捏紧，捏成18个左右的褶，即成包子生坯。
4.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

全聚德鸭丁包的做法小贴士

制作要诀：
配料中的口蘑是已经水发好的；麻油即为香油。